Unsere Weine

 

Die Klassiker

Der Chasselas, auch Gutedel genannt, war noch bis vor einigen Jahrzehnten die Hauptsorte am Bielersee mit achtzig Prozent Anteil. Heute teilen sich die weisse Sorte Chasselas und der rote Pinot Noir je einen Anteil von 40% im Kanton Bern. Der Chasselas ist ideal zu einem frisch aus dem See gefangenen Felchenfilet oder einfach "zum eis näh" wie wir Winzer gerne sagen!



Zum Ausklang des Tages zu einem  Kalbsplätzli mit Gemüse oder etwas vom Grill ist der Pinot Noir ein Gedicht. Er darf ruhig auch zwei, drei Jahre gelagert werden.
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 sommerhits Die Sommerhits

Der Oeil de Perdrix, welcher aus hundert Prozent Pinot Noir erzeugt wird, eignet sich perfekt zu einer Melone mit etwas Rohschinken und Grissini und zu Pouletgerichten.




Eine grillierte Forelle mit Wildreis und dazu ein Glas goldener Pinot Gris, dies müssen Sie probieren!



Durch Maischestandzeiten von ca. fünf Stunden erhalten diese beide Weine ihre schöne Farbe, so leuchtend wie der Sommer. 
Die Cuvées

Sélection blanc und Symphonie noire. Die Leidenschaft neue Wege zu gehen und die Herausforderung mit drei unterschiedlichen Traubensorten eine perfekte Kombination zu kreieren. Alles andere als typisch Bielersee. Probieren Sie selbst. Beide Weine haben eine ausgeprägte Nase und sind im Gaumen gehaltvoll. Die weisse Assemblage bauen wir im Stahltank aus, die Rote reift während mindestens 12 Monate in Barriques zur Vollendung.
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Die Barriques

Nach dem Vorbild der Burgunder Weine gelangen bei uns nur die besten Pinot Noir und Chardonnay Trauben in die Barriquefässer. Beim Chardonnay verwenden wir nur Neuholz, während beim Pinot Noir etwa die Hälfte in neuen Fässern gelagert wird. Je nach Jahrgang experimentieren wir gerne mit Eiche aus Frankreich, dem Südtirol und der Schweiz.

Die Festlichen

Damit Ihr Fest gelingt, wählen Sie den Perles de Stéphane. Dieser Vin Mousseux besticht durch seine fruchtige, frische Nase die er dem RieslingxSylvaner verdankt und durch die klassische Gaumenaromatik des Chardonnays.

Für unsere Kleinen oder auch für alkoholfreie Tage empfehlen wir Ihnen den reinen Chasselas Traubensaft. Dieser verlangt absolut gesunde Trauben, welche in der Regel vor der Haupternte gelesen werden. Prosit!

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Gerne nehmen wir uns für Sie Zeit und beraten Sie gerne. Wir sind von Mai bis November jeweils am Donnerstagabend von 18.00 bis 21.00 Uhr im Carnotzet verfügbar.

Für weitere Terminvereinbarungen bitten wir Sie, sich mit uns telefonisch oder per E-Mail in Kontakt zu setzen. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und freuen uns auf Ihren Besuch.